ไขข้อสงสัย “โปรตีนพืชดีอย่างไร ?”ทำไมถึงมัดใจผู้รักสุขภาพ ?

ปัจจุบันผู้คนให้ความสนใจในการดูแลสุขภาพอย่างยั่งยืนมากข้นึ หนึ่ง ในตัวช่วยที่ดีอย่างโปรตีนพืช (Plant-Based Protein) ได้รับความนิยมและถูกพูดถึงมากขึ้นเช่นกัน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ซึ่งคำถามยอดฮิตของสายรักสุขภาพที่สนใจโปรตีนพืชคงหนีไม่พ้น “โปรตีนพืชดีอย่างไร?” ในบทความนี้จะพามาทำความรู้จักโปรตีนพืชให้มากขึ้น พร้อมไขคำตอบว่าโปรตีนพืชดีอย่างไร? ทานโปรตีนพืชอย่างเดียวจะได้รับปริมาณโปรตีนเพียงพอไหม? และเปิดเคล็ดลับในการทานโปรตีนพืชให้ได้ผลลัพธ์แบบปังๆ พร้อมแล้ว อ่านเลย!

Highlight

• ไขข้อสงสัยมนุษย์เป็นสัตว์กินพืชหรือกินเนื้อกันแน่?
• 5 เหตุผลที่สายรักสุขภาพควรทานโปรตีนจากพืช
  • โปรตีนพืชช่วยให้อายุยืน
  • โปรตีนพืชช่วยให้ผิวสวย
  • โปรตีนพืชมีปริมาณเทียบเท่าโปรตีนจากสัตว์
  • ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค
  • ความหลากหลายทางโภชนาการ
• เคล็ดลัดทานโปรตีนให้ได้ประโยชน์สูงสุด
• สรุป

พวกเราเป็นสัตว์กินพืชหรือกินเนื้อกันแน่?

มนุษย์เป็นสัตว์ที่มีพฤติกรรมการกินที่หลากหลาย การเลือกกินพืชหรือเนื้อสัตว์ก็แตกต่างกันตามความชอบและวัตถุประสงค์ในการกินของแต่ละบุคคล แต่จากงานวิจัยของ ดร. Milton Mills รองผู้อำนวยการด้านเวชศาสตร์ป้องกัน กลุ่มนโยบายสุขภาพ Physicians Committee for Responsible Medicine ชี้ให้เห็นว่า การกินเนื้อสัตว์นั้นไม่เหมาะสำหรับร่างกายของเรา เนื่องจากร่างกายและสรีระของมนุษย์เต็มไปด้วยเส้นใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ ไขมันไม่อิ่มตัวไฟโตเคมิคอล(Phytochemicals) และโปรตีนที่ปราศจากคอเลสเตอรอล จึงสรุปได้ว่า

 “มนุษย์ไม่ได้ถูกสร้างมาเพื่อกินเนื้อสัตว์ ร่างกายของมนุษย์ไม่เหมือนกับสัตว์กินเนื้อ อีกทั้งการกินเนื้อสัตว์ส่งผลต่อการเกิดโรคอีกด้วย”

เช่นเดียวกับงานวิจัยของมหาวิทยาลัยฟลอเรนซ์ ประเทศฝรั่งเศส เกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ/วีแกน และผลลัพธ์ด้านสุขภาพ ระบุว่า “ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ หรือวีแกนแทบจะไม่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด รวมถึงมะเร็งลำไส้ โรคหัวใจ และมีระดับคอเลสเตอรอลที่ปกติ เพราะพวกเขาไม่ได้รับประทานเนื้อสัตว์” ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าเราควรกินอาหารที่มีโปรตีนจากพืชไม่ใช่โปรตีนจากสัตว์เพียงอย่างเดียว

5 เหตุผลที่ควรทานโปรตีนพืช

โปรตีนพืชช่วยให้อายุยืน

จากการศึกษาด้านประชากรศาสตร์พบว่ากลุ่มที่กินมังสวิรัติ หรือวีแกนมีอายุยืนยาวกว่ากลุ่มที่กินเนื้อสัตว์ โดยงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยโลมา ลินดา ในสหรัฐอเมริกา พบว่ากลุ่มที่กินมังสวิรัติ หรือวีแกนมีอายุยืนยาวขึ้นประมาณ 7 ปีและมีอายุยืนยาวกว่ากลุ่มที่กินเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยประมาณ 15 ปี  โดยผู้ชายที่กินมังสวิรัติ หรือวีแกนมีอายุยืนยาวกว่าผู้ชายที่กินเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ย 10 ปี และผู้หญิงมีอายุยาวขึ้นอีก 6 ปี 

โปรตีนพืชช่วยให้ผิวสวย

การกินมังสวิรัติหรือวีแกนช่วยให้ผิวพรรณของเราดีขึ้น เนื่องจากอาหารประเภททำให้เราหันมาบริโภคผักและผลไม้มากกว่าผลิตภัณฑ์จากนมหรือเนื้อสัตว์ที่ไม่มสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ หรือขนมขบเคี้ยวที่ผ่านกระบวนการปรุงแต่ง 

โปรตีนพืชมีปริมาณเทียบเท่าโปรตีนจากสัตว์

Cynthia Sass, RD, นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากพืช กล่าวว่า “การกินโปรตีนไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพียงอย่างเดียว ปริมาณโปรตีนจากพืชเพียงพอเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า” นอกจากนี้อาหารมังสวิรัติ หรือวีแกนส่วนใหญ่มีโปรตีนสูงและดีต่อสุขภาพหัวใจ สำหรับคนที่กินเนื้อสัตว์อยู่แล้ว ควรกินโปรตีนจากพืชให้มากขึ้นเพื่อให้ร่างกายเกิดความสมดุล

ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค

การกินอาหารที่มีแหล่งโปรตีนจากพืชมากขึ้นสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับเส้นใยอาหารที่จำเป็นต่อระบบขับถ่ายและมีสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวานที่เกิดจากคอเลสเตอรอลที่เกินค่ามาตรฐาน  ทั้งยังช่วยน้ำหนักได้อีกด้วย

ความหลากหลายทางโภชนาการ

โปรตีนพืชมีความหลากหลายทางโภชนาการ ทำให้เราเพลิดเพลินกับการรังสรรค์เมนูอาหารที่หลากหลาย อีกทั้งการกินโปรตีนจากพืชทำให้เกิดความสมดุลในการรับประทานอาหารและเสริมสร้างสุขภาพที่ดีในระยะยาว

เคล็ดลัดทานโปรตีนให้ได้ประโยชน์สูงสุด

โปรตีนจากพืชไม่ว่าจะมาจากถั่วหรือธัญพืชล้วนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อร่างกาย แต่อาจไม่เพียงพอสำหรับปริมาณโปรตีนที่ร่างกายต้องการต่อวัน ดังนั้นเราควรเลือกผลิตภัณฑ์จากพืชหลากหลายชนิดเพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนครบถ้วน ซึ่งโปรตีนพืชจาก Plantae เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่นักโภชนาการแนะนำ เนื่องจากมีส่วนผสมจากพืชมากถึง 5 ชนิด ได้แก่ 

• ถั่วเหลือง: มีโปรตีนสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่มีคอเลสเตอรอล 
• ถั่วพี: มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบ 9 ชนิด ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ 
• เมล็ดฟักทอง: มีโอเมก้า 3 ช่วยในการเจริญเติบโต 
• เมล็ดทานตะวัน: มีโอเมก้า 6 ช่วยบำรุงหัวใจให้แข็งแรง ลดการอักเสบ 
• ข้าวออแกนิค: ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและยังช่วยดูดซึมกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

สรุป

โปรตีนจากพืชนั้นมีประโยชน์ทั้งช่วยให้อายุยืน ช่วยให้ผิวสวย มีปริมาณโปรตีนที่เทียบเท่าโปรตีนจากสัตว์ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค และมีความหลากหลายทางโภชนาการ เพราะฉะนั้นสายรักสุขภาพควรหันมาดูแลสุขภาพอย่างยั่งยืนโดยการรับประทานโปรตีนจากพืช ซึ่งผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชของ Plantae นับเป็นตัวเลือกที่ดีที่นักโภชนาการแนะนำ