ทำไมโปรตีนพืชถึง Strong

มาร่วมหาคำตอบกันว่า ทำไมโปรตีนถึง Strong และหลายคนที่สงสัยว่าทำไมถึงต้องเลือกโปรตีนพืช แล้วกรดอะมิโนที่จำเป็นในอาหารจากพืชคืออะไร กรดอะมิโนในพืชเพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวันไหม เรามีคำตอบ


ทำไมถึงต้องเลือกโปรตีนพืช

1. โปรตีนพืชเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์

หลายคนมีความเข้าใจผิดกันว่าโปรตีนจากพืชนั้นด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ แต่คำตอบคือ ไม่จริง เนื่องจากพืชหลายชนิดไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดก็จริง แต่หากเรารับประทานพืชหลากหลายชนิดรวมกันและเพียงพอในแต่วัน เราก็จะได้รับกรดอะนิโมที่จำเป็น ฉะนั้นไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อให้ได้โปรตีนในปริมาณที่เพียงพอได้เช่นเดียวกัน

2. โปรตีนพืชมีความยั่งยืน

ผู้เชี่ยวชาญพบว่ามากถึง 75 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยมลพิษทางการเกษตรทั้งหมดมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และการเปลี่ยนไปรับประทานพืชทำให้ที่มีสุขภาพดีขึ้นและร่วมเป็นส่วนสำคัญของการแก้ปัญหามลพิษทางการเกษตร ซึ่งโปรตีนพืชใช้ทรัพยากรในการผลิตน้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ ทำให้เป็นตัวเลือกอันดับต้นในแง่ของการรักษาความยั่งยืน

3. โปรตีนพืชช่วยให้สุขภาพแข็งแรง

โปรตีนพืชมักจะมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบอื่นๆ สูงที่ทำให้มีสุขภาพที่ดี รวมถึงมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากเช่นกัน ถั่วและธัญพืชเต็มเมล็ดเป็นโปรตีนพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

การวิจัยเพิ่มเติมพบว่าการรับประทานพืชอาจลดความดันโลหิต ระดับคอเลสเตอรอลและดัชนีมวลกาย (BMI) และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การวิจัยเพิ่มเติมพบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานได้เช่นกัน

4. โปรตีนพืชมีประโยชน์ต่อสัตว์มากกว่า

กรณีในประเทศสหรัฐอเมริกา สัตว์เลี้ยงในฟาร์มร้อยละ 95 เป็นการเลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมหรือที่เรียกว่าการเลี้ยงสัตว์แบบปิด ตามรายงานของ ASPCA ฟาร์มอุตสาหกรรมทำให้เกิดมลพิษมากเกินจำเป็น ซึ่งฟาร์มอุตสาหกรรมได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มากขึ้น นำไปสู่การทารุณสัตว์และความทุกข์ทรมานมากมายนับไม่ถ้วน

สรุปคือ การที่เรารับประทานพืชมากขึ้นและรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้น้อยลง นอกจากดีต่อสุขภาพแล้วยังดีต่อโลกและและสัตว์อีกด้วย


กรดอะมิโนที่จำเป็นในโปรตีนพืช


กรดอะมิโนที่จำเป็น (EAAs: Essential Amino Acids in Plant Protein) คือกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการสร้างโปรตีนในร่างกาย แต่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง ดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในอาหาร ในกรณีของมนุษย์มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด ได้แก่ ฮิสทิดีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และวาลีน


แหล่งที่มาของกรดอะมิโนที่จำเป็นที่สมบูรณ์มีทั้งอาหารจากสัตว์และพืช สำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็นในพืชแตกต่างกันไปเนื่องจากมีพืชหลากหลายชนิด องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นในโปรตีนพืช 5 ชนิด ของ Plantae รวมทั้งปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน(RDA) แสดงไว้ในตารางด้านล่าง


ตารางข้อมูลปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDA)

กรดอะมิโนที่จำเป็น ของพืช 5 ชนิดของแพลนเต้ เปรียบเทียบกับ อกไก่ (mg/100g)

ฮีสทิดีน

ไอโซลิวซีน

ลิวซีน

ไลซีน

เมไทโอนีน

+

ซิสเตอีน 

ฟีนิลแอลานีน

 +

ไทโรซีน

ทรีโอนีน

ทริปโตเฟน

วาลีน

กรดอะนิโมที่จำเป็นรวมทั้งหมด

ปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

(RDA)

700

1400

2730

2100

1050

1750

1050

280

1820

12880

อกไก่

839

1104

1861

2163

821

1718

1109

283

1165

10963

พืช 5 ชนิดของ Plantae

ถั่วเหลือง

1097

1971

3309

2706

1202

3661

1766

591

2029

18332

เมล็ดฟักทอง

770

1265

2388

1220

922

2790

985

569

1559

12468

ถั่วลันเตา

586

983

1680

1771

468

1669

813

159

1035

9164

เมล็ดทานตะวัน

632

1139

1659

937

494

1169

928

48

1315

8321

ข้าวออแกนิก

153

281

538

235

286

565

233

75

397

2763




กรดอะมิโนในพืชเพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวันไหม?

ตามที่หลายๆคนได้โต้เถียงกันว่า ปริมาณและสัดส่วนของกรดอะมิโนในผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและวีแกน มักจะน้อยกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การอ้างว่าอาหารจากพืชบางชนิด "ขาด" กรดอะมิโนที่จำเป็นนั้นเป็น ”เท็จ” อย่างเห็นได้ชัด 

เพราะอาหารจากพืชทุกชนิดมีกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 9 ชนิด สำหรับใครที่ไม่แน่ใจว่าตนเองได้รับโปรตีนเพียงพอในแต่วันหรือไม่สามารถรับประทานอาหารในปริมาณที่เยอะ ก็อาจต้องหาตัวช่วยอย่าง โปรตีนพืชจาก Plantae ที่เป็นโปรตีนพืชที่สมบูรณ์ (Complete Plant-Protein) ทำให้มีปริมาณโปรตีนที่สูงแต่ให้แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยพืชถึง 5 ชนิด อย่าง ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวันและข้าวออแกนิก ทำให้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 9 ชนิด (Essential Amino Acids) เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ผู้รับประทานมังสวิรัติ วีแกน คีโต และผู้ป่วยเบาหวานก็สามารถทานได้ เพราะใช้ความหวานธรรมชาติจากสตีเวีย (Stevia) ไม่มีส่วนประกอบของสารเคมีและสารสังเคราะห์ 

1 จาก 4