ทำไมกินโปรตีนพืช ถึงง่ายและสะดวกกว่ากินอกไก่

ในยุคที่การ Work From Home คือเรื่องปกติของทุกคน การกินอาหารที่ทำง่าย ใช้ระยะเวลาน้อยจึงมีส่วนสำคัญต่อชีวิตประจำวัน ยิ่งเป็นหนุ่มสาววัยทำงานที่มี Activity มากมาย และพยายามเพิ่มกล้ามเนื้อ รักษาหุ่นให้เป๊ะปังในช่วงนี้ ยิ่งต้องเลือกกินอย่างเหมาะสมและสมดุล ส่งผลให้โปรตีนจากพืช (Plant-based protein) เป็นอีกทางเลือกที่เข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันมากขึ้น นอกจากจะเข้าถึงง่ายก็ยังสะดวกกว่าอีกด้วย

ทำไมการกินโปรตีนจากพืชถึงง่ายและสะดวกกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์?

เนื่องจากเนื้อสัตว์มีมากมายหลายประเภท แต่ละประเภทมีปริมาณ โปรตีน คอเลสเตอรอลที่แตกต่างกัน อีกทั้งสัตว์แต่ละชนิดมีไขมันอยู่พอสมควร หากกินเยอะไปก็ต้องระวังปริมาณไขมันหรือคอเลสเตอรอลที่ร่างกายได้รับมาสะสม ซึ่งส่งผลโดยตรงกับสุขภาพ น้ำหนัก และรูปร่าง นอกจากนี้ก่อนการปรุงยังต้องใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบตามเมนูที่เลือก และถึงแม้ขณะปรุงจะมีกลิ่นหอม แต่หากวันนี้มีประชุมนอกสถานที่ กลิ่นที่แรงอาจติดตัวทำให้เสียบุคลิกได้เหมือนกัน นี่ยังไม่นับเรื่องราคาที่แพงตามส่วนต่างๆ ที่แสนจะอร่อยด้วย

ขณะที่โปรตีนจากพืช นอกจากจะมีแคลอรีต่ำ ราคาก็ยังถูกเข้าถึงง่าย มีกากใยอาหารที่สูง ช่วยให้อิ่มท้องนาน การขับถ่ายคล่อง เหมาะแก่การลดน้ำหนักอย่างสุขภาพดี รวมถึงการเพิ่มกล้ามเนื้อโดยไม่ด้อยไปกว่าการกินเนื้อสัตว์ เพราะใน 100 กรัมของโปรตีนจากพืช สามารถเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ได้แทบไม่แตกต่างกัน ส่งผลให้ปัจจุบันหนุ่มสาวผู้รักสุขภาพและผู้ที่ออกกำลังกายให้ความสำคัญกับโปรตีนจากพืชกันมากขึ้น สังเกตได้จากท้องตลาดที่มีให้เห็นโปรตีนจากพืชอย่างแพร่หลายมากขึ้น และดียิ่งกว่าถ้าคุณมีภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลในนม หรือ Lactose-intolerance แล้วละก็โปรตีนจากพืชสามารถทดแทนเวย์โปรตีนที่มีส่วนผสมของน้ำตาลแลคโตสที่คุณไม่สามารถดื่มได้แบบไม่ต้องกังวล

สะดวกและง่ายกว่าการกินอกไก่

เพราะเนื้อสัตว์แทบทุกประเภทไม่สามารถกินดิบได้ ดังนั้นอกไก่จึงต้องทำให้สุก หากนานไปอกไก่อาจกระด้าง กินไม่อร่อย หากเร็วไปอกไก่จะสุกไม่ทั่วถึง กินไม่ได้ กลับกันโปรตีนจากพืชหลายๆ อย่างแทบไม่ต้องทำให้สุก บางชนิดลงจานกินได้เลย หรือถ้าต้องปรุงสุกก็ใช้ระยะเวลาน้อยกว่า ดังนั้นจึงสะดวกและง่ายกว่าการกินอกไก่แน่นอน 

“โปรตีนจากพืช” เทียบเท่ากับ “โปรตีนจากเนื้อสัตว์”

ตัวอย่างข้อมูลด้านล่างนี้เป็นการเปรียบเทียบปริมาณโปรตีนที่ได้รับต่อน้ำหนัก 100 กรัม 

โดยทั่วไปร่างกายของเราต้องการโปรตีน 0.8-1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน (ข้อมูลจาก Thai RDI, กรมอนามัย) หากคุณน้ำหนัก 60 กิโลกรัม นั่นเท่ากับว่าคุณควรกินอาหารเพื่อโปรตีนอย่างน้อย 48-60 กิโลกรัมต่อวัน ยิ่งคุณต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อก็ยิ่งต้องกินมากขึ้นเพื่อไปให้ถึงปริมาณโปรตีนที่ต้องการ แต่..อย่าลืมว่าในเนื้อสัตว์มีคอเลสเตอรอลและไขมันอยู่ด้วย ดังนั้นระวังเรื่องปริมาณและชิ้นส่วนที่เลือกกินให้ดี

ถ้าเราไม่กินเนื้อสัตว์จะมีผลอะไรบ้าง?

โดยปกติคนที่กินโปรตีนจากพืชและไม่กินเนื้อสัตว์เลย จะไม่ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน เช่น วิตามินดี วิตามินบี12 Zinc DHA อาจส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากอาหาร รวมถึงรักษาระดับแร่ธาตุในเลือดไม่คงที่ ซึ่งสามารถทดแทนด้วยการเสริมส่วนที่ขาดเหล่านี้ด้วยการกินวิตามินรวมและกินโปรตีนจากพืชให้หลากหลายประเภท เพราะพืชแต่ละชนิดก็ให้โปรตีนรวมถึงวิตามินต่างๆ ที่แตกต่างกัน ที่สำคัญควรเสริมด้วย Soy Protein หรือ Peanut Protein 

จากข้อมูลทั้งหมดน่าจะนึกภาพออกแล้วใช่ไหมว่า โปรตีนจากพืชเข้าถึงง่ายและสะดวกกว่าการกินอกไก่ขนาดไหน แต่ถึงจะเป็นโปรตีนจากพืชก็อย่ามัวแต่กินจนลืมตรวจสอบปริมาณให้เหมาะสมกับร่างกาย ไม่เช่นนั้นจากการเพิ่มกล้ามเนื้อเพื่อสุขภาพที่ดี จะกลายเป็นการเพิ่มไขมันสะสมในร่างกายแทน