เจาะลึกโปรตีนพืช แหล่งอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพที่มาแรง

เจาะลึกโปรตีนพืช แหล่งอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพที่มาแรง

          เทรนด์การบริโภคอาหารในปัจจุบัน ผู้คนกำลังมุ่งตระหนักในเรื่องสุขภาพ การรับประทานอย่างชาญฉลาด มองไปยังคุณค่าทางโภชนาการ รู้ถึงแหล่งที่มาของวัตถุดิบ รวมเรื่องหลักสวัสดิภาพสัตว์และสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

          ทุกวันนี้คนรุ่นใหม่เริ่มหันมาบริโภคอาหารในกลุ่มโปรตีนทางเลือก โดยเฉพาะ ‘โปรตีนจากพืช’ (Plant-based protein) จากพืชที่ให้โปรตีนสูง และมากด้วยคุณค่าทางสารอาหาร

          มีตัวเลขคาดการณ์ว่า กลุ่มผู้บริโภคโปรตีนจากพืช มีอัตราเติบโตอย่างรวดเร็วถึง 23% ต่อปี และคาดว่าในอีก 9 ปีข้างหน้า 25% ของการบริโภคเนื้อสัตว์จะถูกทดแทนด้วยโปรตีนจากพืช เนื่องจากผู้ขับเคลื่อนเทรนด์นี้คือคนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ ทำให้ทิศทางการกินโปรตีนจากพืชเป็นที่น่าจับตามองอย่างยิ่ง

          โดยทั่วไป เราสามารถรับโปรตีนได้จากเนื้อสัตว์และพืช การกินโปรตีนให้ได้ประโยชน์ต้องคำนึงถึงปริมาณและคุณภาพของโปรตีนเป็นสำคัญ โปรตีนที่มีคุณภาพจะประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกชนิดในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกับที่ร่างกายต้องการ สามารถย่อยและดูดซึมในทางเดินอาหารได้ดี โปรตีนจากอาหารแต่ละชนิดมีคุณภาพแตกต่างกัน

         ในบทความนี้ ขอเจาะลึกเฉพาะโปรตีนจากพืช ถือเป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรง และได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้น ซึ่งโปรตีนจากพืชนั้นมีประโยชน์หลากหลาย

 

โปรตีนจากพืชคืออะไร

โปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) คือโปรตีนที่มีอยู่ในธรรมชาติของพืช ผัก ผลไม้ รวมไปถึงธัญพืชชนิดต่างๆ อุดมไปด้วยสารอาหารประเภทโปรตีน มีกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ (BCAA) ยังมีไขมันชนิดอิ่มตัวต่ำ ให้ใยอาหารที่สูง เต็มไปด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ ตลอดจนให้พลังงานต่ำกว่าเนื้อสัตว์ ปราศจากคอเลสเตอรอล และกลูเตน ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อร่างกายคนเราทั้งหมด เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่

 

โปรตีนจากพืชสำคัญต่อร่างกายอย่างไร

ด้วยคุณค่าจากสารอาหารของโปรตีนจากพืชที่กล่าวข้างต้น ร่างกายของเราจึงสามารถนำโปรตีนที่ได้จากพืชไปใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย 

- ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อ ให้ร่างกายเจริญเติบโต รวมไปถึงลดการอักเสบของกล้ามเนื้อ

- ช่วยในการเผาผลาญพลังงาน

- ช่วยดูดซึมกรดอะมิโนที่จำเป็นได้ดีให้ร่างกายไปใช้ประโยชน์

- ช่วยควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ใยอาหารหรือไฟเบอร์ในพืช ยังมีส่วนช่วยลดระดับไขมันเลวภายในเลือด (LDL) พืชบางชนิดช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างคอเลสเตอรอลชนิดดี หรือไขมันดี (HDL) โดยเฉพาะถั่วเปลือกแข็งอย่างอัลมอนด์ 

- ช่วยให้ผิวพรรณมีสุขภาพที่ดีขึ้นตามธรรมชาติ บำรุงเล็บให้แข็งแรง ไม่เปราะบาง และเส้นผมแข็งแรงขึ้น ด้วยเพราะโปรตีนจากพืชมีวิตามินสูง รวมถึงผักผลไม้และถั่วเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย และเสริมการทำงานของร่างกายในหลาย ๆ ด้าน

- ช่วยระบบขับถ่ายทำงานปกติ โปรตีนพืชย่อยง่าย  

- ช่วยลดน้ำหนัก ควบคุมความหิว ให้อิ่มนานขึ้น โปรตีนจากพืชมักให้พลังงานต่ำ ทำให้ความเสี่ยงที่จะเกิดพลังงานส่วนเกินลดลง และมีไฟเบอร์สูงจึงช่วยลดระดับไขมันสะสมภายในร่างกายที่เป็นอีกสาเหตุของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

โปรตีนจากพืชเหมาะกับใครบ้าง

- คนต้องการโปรตีนให้เพียงพอในแต่ละวัน ทั้งคนทั่วไป นักกีฬาและผู้ออกกำลังกาย ด้วยเพราะมีปริมาณโปรตีนที่สูง

- คนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก คนดูแลสุขภาพ จากการช่วยเผาผลาญพลังงาน และควบคุมความหิว ให้อิ่มยาวนานขึ้น ผู้แพ้นมก็ทานได้ ปราศจากแลคโตส

- ผู้สูงอายุ ที่ต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ตลอดจนฟื้นฟูร่างกายจากการเจ็บไข้ได้ป่วย 

- ผู้ที่ทานมังสวิรัติ ซึ่งต้องอาศัยแหล่งโปรตีนจากพืชเป็นหลัก

- ผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพผิว

- ผู้ที่ต้องการลดปริมาณโปรตีนจากสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ลง            

 

5 แหล่งโปรตีนจากพืชจากวัตถุดิบคุณภาพดีที่มาแรง

Soy Protein : โปรตีนถั่วเหลือง  โปรตีนสูง ซ่อมแซมกล้ามเนื้อ มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แต่ไม่มีคอเลสเตอรอล  

Pea Protein : โปรตีนจากถั่วพี มีกรดอะมิโน BCAA ที่จำเป็นต่อร่างกายครบ 9 ชนิด ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ไม่มีคอเลสเตอรอล ไม่มีไขมัน

Pumpkin Protein : โปรตีนจากเมล็ดฟักทอง มี Omega 3 ช่วยการเจริญเติบโตของร่างกาย ฟอสฟอรัส ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

Sunflower Protein : โปรตีนจากเมล็ดทานตะวัน มี Omega 6 ช่วยบำรุงหัวใจ ให้แข็งแรง ลดการอักเสบของกล้ามเนื้อ

Rice Organic : โปรตีนข้าวออร์แกนิก ช่วยควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ดูดซึมกรดอะมิโนที่จำเป็นได้ดี

 

เคล็ดลับในการบริโภคโปรตีนจากพืช เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรเลือกกินพืชที่มีโปรตีนสูง และกินให้หลากหลาย หรือเสริมด้วยโปรตีนจากพืชที่สกัดในรูปแบบต่างๆ อย่างผงพร้อมชงดื่ม เพื่อจะได้รับสารอาหารที่เพียงพอ และกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน หากบริโภคอย่างเข้าใจมากพอ โปรตีนจากพืชก็สามารถเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณภาพ ในการเสริมสร้างร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นกัน

1 of 4