ทำไมโปรตีนพืชถึง Strong

มาร่วมหาคำตอบกันว่า ทำไมโปรตีนถึง Strong และหลายคนที่สงสัยว่าทำไมถึงต้องเลือกโปรตีนพืช แล้วกรดอะมิโนที่จำเป็นในอาหารจากพืชคืออะไร กรดอะมิโนในพืชเพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวันไหม เรามีคำตอบ

ทำไมถึงต้องเลือกโปรตีนพืช

1. โปรตีนพืชเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์

หลายคนมีความเข้าใจผิดกันว่าโปรตีนจากพืชนั้นด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ แต่คำตอบคือ ไม่จริง เนื่องจากพืชหลายชนิดไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดก็จริง แต่หากเรารับประทานพืชหลากหลายชนิดรวมกันและเพียงพอในแต่วัน เราก็จะได้รับกรดอะนิโมที่จำเป็น ฉะนั้นไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อให้ได้โปรตีนในปริมาณที่เพียงพอได้เช่นเดียวกัน

2. โปรตีนพืชมีความยั่งยืน

ผู้เชี่ยวชาญพบว่ามากถึง 75 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยมลพิษทางการเกษตรทั้งหมดมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และการเปลี่ยนไปรับประทานพืชทำให้ที่มีสุขภาพดีขึ้นและร่วมเป็นส่วนสำคัญของการแก้ปัญหามลพิษทางการเกษตร ซึ่งโปรตีนพืชใช้ทรัพยากรในการผลิตน้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ ทำให้เป็นตัวเลือกอันดับต้นในแง่ของการรักษาความยั่งยืน

3. โปรตีนพืชช่วยให้สุขภาพแข็งแรง

โปรตีนพืชมักจะมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบอื่นๆ สูงที่ทำให้มีสุขภาพที่ดี รวมถึงมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากเช่นกัน ถั่วและธัญพืชเต็มเมล็ดเป็นโปรตีนพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

การวิจัยเพิ่มเติมพบว่าการรับประทานพืชอาจลดความดันโลหิต ระดับคอเลสเตอรอลและดัชนีมวลกาย (BMI) และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การวิจัยเพิ่มเติมพบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานได้เช่นกัน

4. โปรตีนพืชมีประโยชน์ต่อสัตว์มากกว่า

กรณีในประเทศสหรัฐอเมริกา สัตว์เลี้ยงในฟาร์มร้อยละ 95 เป็นการเลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมหรือที่เรียกว่าการเลี้ยงสัตว์แบบปิด ตามรายงานของ ASPCA ฟาร์มอุตสาหกรรมทำให้เกิดมลพิษมากเกินจำเป็น ซึ่งฟาร์มอุตสาหกรรมได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มากขึ้น นำไปสู่การทารุณสัตว์และความทุกข์ทรมานมากมายนับไม่ถ้วน

สรุปคือ การที่เรารับประทานพืชมากขึ้นและรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้น้อยลง นอกจากดีต่อสุขภาพแล้วยังดีต่อโลกและและสัตว์อีกด้วย

กรดอะมิโนที่จำเป็นในโปรตีนพืช

กรดอะมิโนที่จำเป็น (EAAs: Essential Amino Acids in Plant Protein) คือกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการสร้างโปรตีนในร่างกาย แต่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง ดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในอาหาร ในกรณีของมนุษย์มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด ได้แก่ ฮิสทิดีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และวาลีน

แหล่งที่มาของกรดอะมิโนที่จำเป็นที่สมบูรณ์มีทั้งอาหารจากสัตว์และพืช สำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็นในพืชแตกต่างกันไปเนื่องจากมีพืชหลากหลายชนิด องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นในโปรตีนพืช 5 ชนิด ของ Plantae รวมทั้งปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน(RDA) แสดงไว้ในตารางด้านล่าง

ตารางข้อมูลปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDA)

กรดอะมิโนที่จำเป็น ของพืช 5 ชนิดของแพลนเต้ เปรียบเทียบกับ อกไก่ (mg/100g)

กรดอะมิโนในพืชเพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวันไหม?

ตามที่หลายๆคนได้โต้เถียงกันว่า ปริมาณและสัดส่วนของกรดอะมิโนในผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและวีแกน มักจะน้อยกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การอ้างว่าอาหารจากพืชบางชนิด "ขาด" กรดอะมิโนที่จำเป็นนั้นเป็น ”เท็จ” อย่างเห็นได้ชัด 

เพราะอาหารจากพืชทุกชนิดมีกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 9 ชนิด สำหรับใครที่ไม่แน่ใจว่าตนเองได้รับโปรตีนเพียงพอในแต่วันหรือไม่สามารถรับประทานอาหารในปริมาณที่เยอะ ก็อาจต้องหาตัวช่วยอย่าง โปรตีนพืชจาก Plantae ที่เป็นโปรตีนพืชที่สมบูรณ์ (Complete Plant-Protein) ทำให้มีปริมาณโปรตีนที่สูงแต่ให้แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยพืชถึง 5 ชนิด อย่าง ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวันและข้าวออแกนิก ทำให้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 9 ชนิด (Essential Amino Acids) เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ผู้รับประทานมังสวิรัติ วีแกน คีโต และผู้ป่วยเบาหวานก็สามารถทานได้ เพราะใช้ความหวานธรรมชาติจากสตีเวีย (Stevia) ไม่มีส่วนประกอบของสารเคมีและสารสังเคราะห์