ทำไมกินโปรตีนพืช ถึงง่ายและสะดวกกว่ากินอกไก่

ในยุคที่การ Work From Home คือเรื่องปกติของทุกคน การกินอาหารที่ทำง่าย ใช้ระยะเวลาน้อยจึงมีส่วนสำคัญต่อชีวิตประจำวัน ยิ่งเป็นหนุ่มสาววัยทำงานที่มี Activity มากมาย และพยายามเพิ่มกล้ามเนื้อ รักษาหุ่นให้เป๊ะปังในช่วงนี้ ยิ่งต้องเลือกกินอย่างเหมาะสมและสมดุล ส่งผลให้โปรตีนจากพืช (Plant-based protein) เป็นอีกทางเลือกที่เข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันมากขึ้น นอกจากจะเข้าถึงง่ายก็ยังสะดวกกว่าอีกด้วย


ทำไมการกินโปรตีนจากพืชถึงง่ายและสะดวกกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์?

เนื่องจากเนื้อสัตว์มีมากมายหลายประเภท แต่ละประเภทมีปริมาณ โปรตีน คอเลสเตอรอลที่แตกต่างกัน อีกทั้งสัตว์แต่ละชนิดมีไขมันอยู่พอสมควร หากกินเยอะไปก็ต้องระวังปริมาณไขมันหรือคอเลสเตอรอลที่ร่างกายได้รับมาสะสม ซึ่งส่งผลโดยตรงกับสุขภาพ น้ำหนัก และรูปร่าง นอกจากนี้ก่อนการปรุงยังต้องใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบตามเมนูที่เลือก และถึงแม้ขณะปรุงจะมีกลิ่นหอม แต่หากวันนี้มีประชุมนอกสถานที่ กลิ่นที่แรงอาจติดตัวทำให้เสียบุคลิกได้เหมือนกัน นี่ยังไม่นับเรื่องราคาที่แพงตามส่วนต่างๆ ที่แสนจะอร่อยด้วย


ขณะที่โปรตีนจากพืช นอกจากจะมีแคลอรีต่ำ ราคาก็ยังถูกเข้าถึงง่าย มีกากใยอาหารที่สูง ช่วยให้อิ่มท้องนาน การขับถ่ายคล่อง เหมาะแก่การลดน้ำหนักอย่างสุขภาพดี รวมถึงการเพิ่มกล้ามเนื้อโดยไม่ด้อยไปกว่าการกินเนื้อสัตว์ เพราะใน 100 กรัมของโปรตีนจากพืช สามารถเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ได้แทบไม่แตกต่างกัน ส่งผลให้ปัจจุบันหนุ่มสาวผู้รักสุขภาพและผู้ที่ออกกำลังกายให้ความสำคัญกับโปรตีนจากพืชกันมากขึ้น สังเกตได้จากท้องตลาดที่มีให้เห็นโปรตีนจากพืชอย่างแพร่หลายมากขึ้น และดียิ่งกว่าถ้าคุณมีภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลในนม หรือ Lactose-intolerance แล้วละก็โปรตีนจากพืชสามารถทดแทนเวย์โปรตีนที่มีส่วนผสมของน้ำตาลแลคโตสที่คุณไม่สามารถดื่มได้แบบไม่ต้องกังวล


สะดวกและง่ายกว่าการกินอกไก่

เพราะเนื้อสัตว์แทบทุกประเภทไม่สามารถกินดิบได้ ดังนั้นอกไก่จึงต้องทำให้สุก หากนานไปอกไก่อาจกระด้าง กินไม่อร่อย หากเร็วไปอกไก่จะสุกไม่ทั่วถึง กินไม่ได้ กลับกันโปรตีนจากพืชหลายๆ อย่างแทบไม่ต้องทำให้สุก บางชนิดลงจานกินได้เลย หรือถ้าต้องปรุงสุกก็ใช้ระยะเวลาน้อยกว่า ดังนั้นจึงสะดวกและง่ายกว่าการกินอกไก่แน่นอน 


ข้อเปรียบเทียบ

โปรตีนจากพืช

โปรตีนจากเนื้อสัตว์

ระยะเวลาในการปรุงสุก

ผักสดและธัญพืชส่วนใหญ่ใช้เวลาปรุงสุกภายใน 5 นาที

เนื้อสัตว์บางประเภทอาจใช้เวลาปรุงสุกมากกว่า 5 นาที

ความสะดวกสบาย

สะดวกสบาย

เตรียมวัตถุดิบง่าย

สะดวกแต่ไม่สบาย

ใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบมากกว่า

รสชาติความอร่อย

อร่อยรสธรรมชาติ

อร่อยตามรสมือ

การเก็บรักษา

ผักสดประมาณ 1 อาทิตย์

ธัญพืชอบแห้งเก็บได้หลายเดือน

แช่เย็นส่วนใหญ่ 1 อาทิตย์

แช่ฟรีชเก็บได้หลายเดือน

ความอิ่ม

อิ่มท้องนาน ใช้เวลาย่อยไม่นาน

อิ่มท้องนาน ใช้เวลาย่อยนาน

ช่องทางการจัดจำหน่าย

ทั่วไปตามท้องตลาด

เฉพาะธัญพืชบางชนิดต้องสั่ง

ทั่วไปตามท้องตลาด

เฉพาะเนื้อบางส่วนต้องสั่ง



“โปรตีนจากพืช” เทียบเท่ากับ “โปรตีนจากเนื้อสัตว์”

ตัวอย่างข้อมูลด้านล่างนี้เป็นการเปรียบเทียบปริมาณโปรตีนที่ได้รับต่อน้ำหนัก 100 กรัม 


โปรตีนจากเนื้อสัตว์

โปรตีนจากพืช

อกไก่ 31 กรัม

ถั่วเหลือง 36 กรัม

เนื้อไก่ 27 กรัม

ต้นอ่อนทานตะวัน 23 กรัม

เนื้อลูกแกะและเนื้อแกะโต 25 กรัม

เมล็ดฟักทอง 19 กรัม

เนื้อหมู 23 กรัม

ข้าวโอ๊ต 17 กรัม

เนื้อวัว 23 กรัม

ควีนัว 14 กรัม

ปลาทับทิม 20.1 กรัม

ถั่วแดง 8.7 กรัม

ปลาแซลมอน 20 กรัม

เต้าหู้ 8 กรัม

เนื้อเป็ด 19 กรัม

ถั่วลันเตา 8 กรัม

นมวัว 4 กรัม

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ 8 กรัม


โดยทั่วไปร่างกายของเราต้องการโปรตีน 0.8-1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน (ข้อมูลจาก Thai RDI, กรมอนามัย) หากคุณน้ำหนัก 60 กิโลกรัม นั่นเท่ากับว่าคุณควรกินอาหารเพื่อโปรตีนอย่างน้อย 48-60 กิโลกรัมต่อวัน ยิ่งคุณต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อก็ยิ่งต้องกินมากขึ้นเพื่อไปให้ถึงปริมาณโปรตีนที่ต้องการ แต่..อย่าลืมว่าในเนื้อสัตว์มีคอเลสเตอรอลและไขมันอยู่ด้วย ดังนั้นระวังเรื่องปริมาณและชิ้นส่วนที่เลือกกินให้ดี


ถ้าเราไม่กินเนื้อสัตว์จะมีผลอะไรบ้าง?

โดยปกติคนที่กินโปรตีนจากพืชและไม่กินเนื้อสัตว์เลย จะไม่ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน เช่น วิตามินดี วิตามินบี12 Zinc DHA อาจส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากอาหาร รวมถึงรักษาระดับแร่ธาตุในเลือดไม่คงที่ ซึ่งสามารถทดแทนด้วยการเสริมส่วนที่ขาดเหล่านี้ด้วยการกินวิตามินรวมและกินโปรตีนจากพืชให้หลากหลายประเภท เพราะพืชแต่ละชนิดก็ให้โปรตีนรวมถึงวิตามินต่างๆ ที่แตกต่างกัน ที่สำคัญควรเสริมด้วย Soy Protein หรือ Peanut Protein 


จากข้อมูลทั้งหมดน่าจะนึกภาพออกแล้วใช่ไหมว่า โปรตีนจากพืชเข้าถึงง่ายและสะดวกกว่าการกินอกไก่ขนาดไหน แต่ถึงจะเป็นโปรตีนจากพืชก็อย่ามัวแต่กินจนลืมตรวจสอบปริมาณให้เหมาะสมกับร่างกาย ไม่เช่นนั้นจากการเพิ่มกล้ามเนื้อเพื่อสุขภาพที่ดี จะกลายเป็นการเพิ่มไขมันสะสมในร่างกายแทน

1 of 4